Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản tại nhà được chia sẻ bởi Phạm Food chắc chắn sẽ không làm các bạn thất vọng. Hiện là món ăn vặt quen thuộc với giới trẻ và cũng là món nhâu rất cuốn phải không nào?
Nguyên liệu
Chân gà
Sả
Gừng, tắc, ớt
Rượu trắng, nước mắm, đường trắng, giấm gạo, hạt tiêu đen,…
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà rửa sạch với nước, chặt bỏ móng. Nên lựa những chân gà to, nhiều thịt và tươi, hoặc có thể lựa chọn chân gà rút xương bán sẵn ở siêu thị sẽ dễ ăn hơn.
- Ngâm với nước, pha một chút rượu trắng và nửa nhánh gừng đập dập để khử mùi. Xả lại nước lạnh, để ráo sau đó chặt chân gà làm đôi.
- Phần đầu củ sả thát lát tròn mỏng, phần cuối cắt khúc, đập dập.
- Gừng, tỏi rửa sạch, cắt lát mỏng, ớt thái khoanh vừa nhỏ.
- Tắc cắt đôi, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.
- Lá chanh thái sợi.
Cách luộc chân gà ngon, giòn
Đun nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và 1/2 củ sả đập dập.
Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra, cho vào chậu nước đá, để khoảng 1 phút. Sau đó, vớt chân gà, để ráo nước. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
Lưu ý: Có thể vắt thêm nửa quả chanh để chân gà thêm trắng.
Pha nước ngâm chân gà
Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc, 300g đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
Cho hỗn hợp lên bếp, đun sôi đến khi tan đều rồi tắt bếp.
Ngâm chân gà
Để nước ngâm nguội hẳn rồi cho tắc, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh vào. Nếu nước còn nóng sẽ làm cho chân gà bị đắng, nhớt và nhanh hỏng. Rồi cho chân gà vào trộn đều.
Chân gà ngâm hỗn hợp sả tắc xong thì cho vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với sả, ớt, tắc, đổ nước ngâm vào hũ sao cho ngập chân gà.
Chân gà phải được ngâm ngập trong nước mắm ngâm để không bị thâm, khô và thấm đều gia vị.
Chân gà ngâm khoảng 8 tiếng là có thể dùng được.
Bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh được 4 – 5 ngày.
Để thưởng thức các món ngon hàng ngày các bạn có thể xem thêm tại: Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
6 Replies to “Cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản tại nhà”