Cách làm Vịt nấu chao thơm ngon đậm đà cực kỳ đơn giản với công thức Phạm Food chia sẻ. Thật tuyệt khi có một nồi Vịt nấu chao thơm ngon, ngọt mềm cùng nước dùng đậm đà, ngậy mùi chao. Cả nước chấm chao béo béo cay cay kích thích vị giác vô cùng.
Nguyên liệu
- 1 con vịt (khoảng 1kg)
- 4 củ khoai môn vừa
- ½ chén chao (khoảng 1 chai nhỏ)
- Tỏi, hành tím, ớt tươi
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu điều
- ½ muỗng canh nước mắm
- 350ml nước dừa tươi.
Cách thực hiện
Đầu tiên, chọn vịt ngon thì mới có thể làm ra món Vịt nấu chao ngon. Đối với vịt sống, nên mua những con có bộ lông mướt, còn lông tơ, không nên chọn vịt lông xù, có mùi hôi vì đây là vịt ốm bệnh.
Bên cạnh đó, cần quan sát vịt, nếu thấy phần ức tròn đầy, mập mạp, da cổ và bụng dày thì đó là vịt ngon, nên mua. Nếu mua vịt làm sẵn, cần chọn những con có màu da vàng đều, cảm giác tươi mới. Khi dùng tay ấn vào thấy thịt chắc, đàn hồi, không có mùi hôi.
Ướp vịt nấu chao
Thịt vịt chặt vừa ướp với tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao.
Ướp khoảng 30 – 45 phút cho thịt vịt thấm đều.
Chiên khoai môn cho mềm
- Khoai môn bạn cắt nhỏ thành từng miếng, rủa sạch, để ráo.
- Bắc chảo và cho khoảng dầu với khoảng ½ chén con dầu ăn. Khi dầu sôi, thả khoai môn vào chiên cho vàng mềm.
- Vớt khoai ra và thấm bớt dầu.
Nấu vịt
Đầu tiên, bắc nồi phi thơm hành, tỏi băm.
Cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Dầu điều sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp mắt hơn.
Tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó, cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước nữa.
Đậy nắp, và nêm nếm vừa ăn. Có thể cho một chút nước cốt chanh để tạo độ chua thanh mát cho món ăn.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn.
Pha nước chấm chao
Thịt vịt nấu chao thì không thể nào bỏ qua nước chấm chao được. Cách pha cũng rất đơn giản:
2 muỗng canh nước chao, 2 miếng chao, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 chút ớt băm, dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều.
Thành phẩm
Để thưởng thức các món ngon hàng ngày các bạn có thể xem thêm tại: Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
