Cách nấu Bò Kho đậm đà, chuẩn vị tại nhà. Phạm Food sẽ chia sẻ bí quyết làm món ăn này tại nhà cực kỳ dễ dàng mà không mất quá nhiều thời gian, lại ngon không kém cạnh nhà hàng nhé!
Nguyên liệu:
Khẩu phần dành cho 4 người. Thời gian ước tính khoảng 120p hoàn thành.
- Thịt bò ( nạm bò ) 1 kg
- Cà rốt, khoai tây: 2-4 củ, có thê thêm hoặc bớt tùy sở thích
- Sả: 10 cây
- Gừng, hành khô, tỏi, ớt tươi, hoa hồi: mỗi thứ một nắm nhỏ.
- Dừa: 2 quả lấy nước
- Bột gia vị bò kho: 2 gói
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều,…
- Rau húng quế, ngò gai: Dùng để trang trí hoặc ăn kèm
- Bánh mỳ: số lượng tùy ý
Các nguyên liệu đều có sẵn tại Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
Sơ chế:
Gừng đập dập, băm nhuyễn một phần.
Băm tỏi, hành tím, ớt và sả, nhuyễn, và để lại một ít sả đập dập. Dùng ớt thường thay thế ớt sừng nếu có thể ăn được cay.
Thịt bò ngâm với gừng và rượu trắng trong vài phút. sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo nước.
Cắt thịt bò thành những khối vuông vừa ăn.
Cà rốt rửa sạch và cắt thành từng khúc, có thể tỉa bông hoa cho món ăn trông bắt mắt hơn.
Hành tây lột sạch vỏ, cắt khoanh tròn 3 – 4 lát, phần còn lại cắt múi cau.
Hoa hồi và quế khâu rang trên chảo cho thơm, sau đó đổ ra chén, để riêng.
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 lượng tỏi, hành tím, ớt, sả vào phi thơm vàng.
Uớp thịt
Cho thịt bò vào tô và ướp với các gia vị gồm: hành tím, tỏi, ớt, sả đã phi vàng, 2 muỗng gia vị bò kho, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, trộn đều và ướp trong vòng 2 tiếng hoặc hơn để thịt được thấm gia vị.
Đây là công đoạn rất quan trọng để đảm bảo mùi vị món bò kho được thơm ngon, hấp dẫn.
Kho bò – Cách nấu Bò Kho đậm đà, chuẩn vị tại nhà
Phi thơm sả, ớt, hành, tỏi băm và phần sả đập dập còn lại.
Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào, xào trong 10 phút.
Tới khi thịt bò đã săn lại, cho vào 500ml nước dừa tươi để món ăn có độ ngọt tự nhiên.
Và cho 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và chờ nước sôi lên, hớt bọt.
Tiếp tục cho hoa hồi, quế khâu, gừng đập dập và 2 muỗng rượu mai quế lộ vào nồi, khuấy đều. Rượu mai quế lộ sẽ giúp món bò kho có hương vị đặc trưng.
Nấu ít nhất 1 tiếng với lửa nhỏ để bò kho không bị mất quá nhiều nước và thịt được chín mềm đều.
Khi thịt đã mềm, bạn cho cà rốt vào hầm khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục cho hành tây cắt múi cau vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Bò kho sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ nâu đậm, rất hấp dẫn. Thịt bò mềm, không bị bở, cà rốt và hành tây không quá mềm rục. Nước dùng đậm đà từ gia vị ướp, ngọt từ dừa, thơm từ quế khâu, hoa hồi và hương vị đặc trưng của rượu mai quế lộ sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.
Bí quyết nấu Bò Kho chuẩn vị
- Để món ăn được mềm, thấm quan trọng nhất vẫn là ở khâu chọn thịt và ướp gia vị.
- Thịt bò sau khi ướp phải được hầm trong 30 phút. Điều đó để đảm bảo khi nấu xong, món bò kho có vị vừa béo mềm lại hơi dai giòn, mùi vị thơm đậm đà.
Để thưởng thức các món ngon hàng ngày các bạn có thể xem thêm tại: Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
