Cách làm các món ngon từ Cá thu – Cá thu là một trong số các loài cá cực kỳ giàu dinh dưỡng. Đặc điểm nổi bật của loại cá này là nhiều nạc ít xương. Thịt cá mềm mà lại không quá tanh, nên rất được ưa chuộng. Sau đây, Phạm Food sẽ chia sẻ cho các bạn Cách làm các món ngon từ Cá thu đơn giản tại nhà.
Cách chọn cá thu tươi ngon
Sau khi đánh bắt, cá thu sẽ được đem làm đông hoặc ướp lạnh. Tinh ý sẽ nhận biết được con nào bị làm đông quá lâu. Hay trong quá trình bày bán đã ra đông và bị vi khuẩn xâm nhập. Hãy chịu khó quan sát các đặc điểm sau:
- Mắt cá: Nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn lồi nhẹ và trong. Cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.
- Mình cá: Bóng láng, da cá còn nguyên ven không bị tróc hoặc trầy xước. Ấn nhẹ ngón tay vào mình cá, nếu thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
- Mang cá: Hình dáng mang còn nguyên vẹn và dính chặt vào thân cá, dùng tay lắc nhẹ không có cảm giác lung lay hay rụng thì hãy chọn con cá này.
- Bụng cá: Bụng lép phẳng, thấy hậu môn của chúng vẫn thụt sâu ở trong. Nên chọn những con cá mình thuôn, miệng khép.
- Lật thử lật nhẹ mang cá. Nếu thấy chúng có màu đỏ hồng, chưa bị trắng bệch hoặc không có màu thâm là được.
Công thức các món ngon từ cá thu
1, Cá thu rim tiêu gừng
Cá thu mềm thơm, ngọt vị, tiêu gừng cay nồng, ấm bụng chắc chắn là món ăn lý tưởng cho một bữa cơm gia đình đầm ấm.
Nguyên liệu
- Cá thu: 3,4 khúc
- Đường: 2 thìa
- Tiêu xay: 2 thìa
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- 1 củ gừng già
Cách làm
Cá thu khoanh rửa sạch, để ráo.
Cho dầu vào chảo và chiên vàng cá để thịt cá chắc, không nát.
Tiếp theo cho đường, tiêu, nước mắm ngon hòa với 1 bát nước con rồi đun sôi trên chảo. Cho cá vào rim, thái hành thành từng lát rồi cho vào cho thơm.
Để rim cá ngon, 5 phút đầu đun to lửa để cá sôi lên. Sau đó cho lửa xuống mức vừa. Rồi đợi đến khi gần cạn thì hạ nhỏ lửa hết cỡ, lúc này cá sẽ keo lại bám đều lên vừa ngon vừa đẹp mắt.
2, Cá thu om nước dừa
Cá thu om nước dừa có vị ngọt thanh, đậm đà, chưa kể còn vị dai của thịt ba chỉ sẽ nhân đôi hương vị của món ăn này.
Nguyên liệu
- 500g cá thu khoanh
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa
- Gừng, riềng
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Nước dừa tươi: 1 quả
Cách làm
Cá rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Gừng và riềng thái lát mỏng.
Cho thịt ba chỉ lên chảo trên bếp, đảo vài phút cho bớt mỡ. Khi thịt xém vàng các mặt thì hạ lửa, cho thịt ra đĩa, để đấy.
Cho cá vào chiên xém vàng. Rồi cho cho phần thịt, gừng và riềng vào nồi Thêm nước dừa, thêm 1 ít thắng đường để đẹp mặt. Đậy vung đun nhỏ lửa, khi nào cạn thì tắt bếp, rắc thêm hành ngò là hoàn thành.
3, Cá thu nướng muối ớt giấy bạc
Nguyên liệu
- Cá thu nguyên con
- Tiêu, hành, tỏi
- Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt
- Giấy bạc.
Cách làm
Rửa sạch cá và để ráo nước. Dùng dao thật sắc khi nhỏ hai bên mặt của thân cá để khi ướp cá được thấm đều gia vị hơn.
Dùng cối giã nhuyễn ớt, tiêu, hành, tỏi. Sau đó cho vào một ít nước mắm, đường, hạt nêm. Trộn hỗn hợp này thật đều và ướp cá trong vòng khoảng 1-2 tiếng.
Sau đó, bọc giấy bạc cá lại và đem nướng trong khoảng thời gian khoảng 30 đến 40 phút. Rồi lấy cả ra và bỏ ra đĩa thưởng thức.
4, Cá thu sốt tỏi ớt
Nguyên liệu
- Cá thu: 3-4 khoanh
- Tỏi, ớt, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Cách làm
Cá thu rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp cá với một ít muối trong khoảng 20 phút.
Làm nước sốt tỏi ớt bằng việc trộn đều các gia vị như sau: tỏi, ớt, đường. Hãy giã thật nhuyễn rồi trộn hỗn hợp này với đường và nước mắm. Thêm chút bột ngọt, hạt nêm, tiêu. Rồi cho thêm một ít nước lọc và khuấy đều hỗn hợp trên.
Khi cá đã vàng, cho cá ra đĩa, Đổ bớt dầu trong chảo chiên cá để lại khoảng 2 thìa. Cho vào đó một ít ớt bột. Tiếp tục cho cá vào lại chảo đó. Rồi cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào. Để lửa nhỏ và đảo sốt đều các mặt cá. Đến khi hỗn hợp sệt lại quyện vào cá là tắt bếp. Cho ra đĩa và thưởng thức.
Để thưởng thức các món ngon hàng ngày các bạn có thể xem thêm tại: Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
