Tổng hợp các món ngon từ nấm – Nấm được mệnh danh là vua của các loại thực vật. Vì dưỡng chất vượt trội và độ ngon khó cưỡng. Cùng Phamfood.com tìm hiểu cách chế biến các món ngon từ nấm nhé!
Dinh dưỡng trong các loại nấm
Nấm là một loại thực phẩm dinh dưỡng được khuyên dùng mỗi ngày.Không chỉ là món ăn ngon mà còn là một loại thuốc quý cho cơ thể con người.
Nấm có hàm lượng calo thấp, không có chất béo, không có cholesterol. Lại có hàm lượng đường và muối rất thấp. Ngoài ra còn cấp một nguồn chất xơ có giá trị. Cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất.
Chứa nhiều vitamin B bao gồm acid pantothenic (B5), niacin (B3) và riboflavin (B2). Bên cạnh đó là các kim loại như đồng và selen. Hơn nữa còn là nguồn bổ sung hoàn hảo protein, chất xơ, kali,vitamin D, canxi và nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể.
Những lưu ý khi chế biến nấm
Không nên rửa nấm quá kỹ, rửa di rửa lại. Thông thường nấm sẽ chỉ phát triển trong môi trường sạch. Do đó, nếu rửa nấm quá kỹ sẽ làm mất đi những dưỡng chất của nấm. Nấm sẽ hút rất nhiều nước và khi ngấm nước vào thì nấm sẽ không ngon khi chế biến. Chỉ nên rửa qua nước, có thể không cần rửa nếu cơ sở bạn mua nấm là đảm bảo như Phạm Food. Sau khi mua nấm về, chỉ cần cắt chân nấm, lau sạch bằng khăn ẩm để nấm giữ được mùi, vị tốt nhất.
Một nghiên cứu cho thấy nấm chiên và nấm nấu sôi dù ngon, nhưng lại mất đáng kể về giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, nướng nấm với một ít dầu, đặc biệt là dầu ôliu, giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của nấm trong khi chỉ bổ sung một ít calo.
Tổng hợp các món ngon từ nấm
1, Nấm hấp sả
Nấm hấp sả hương thơm của sả hòa với vị ngọt của nấm sẽ khiến bạn thấy đồ ăn chay cũng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Nấm: Nấm bào ngư, nấm rơm, tùy loại yêu thích
- Sả, Lá chanh
- Chanh tươi, muối, tiêu.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rửa qua nước sôi cho mềm. Sau đó, rửa lại lại bằng nước muối pha loãng. Sau cùng là nước lạnh, cắt làm đôi, để ráo.
Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm. Lá chanh: rửa sạch, để ráo ( lá chanh non càng tôt )
Hấp thì xếp sả và lá chanh vào dưới đáy nồi. Tiếp đến cho các loại nấm lên trên, lượng gia vị bỏ vào tùy theo khẩu vị vừa ăn.
Đổ vào nồi 200ml nước. Bắc nồi lên bếp, đậy vung kín, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì dùng đũa xóc đều rồi tắt bếp.
Trộn gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu và 2 thìa nước cốt chanh tươi dùng để ăn kèm với món nấm hấp sả.
2, Nấm hương xào cải chíp
Nguyên liệu
- Cải chíp
Ớt to
- Nấm hương
- Tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh
Cách làm
Tỏi đập dập, cải chíp rửa sạch cắt đôi. Nấm rửa sạch,ngâm nước ấm 5 phút, ớt thái lát.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho rau cải chíp vào luộc đến gần chín vớt cho ra rổ.
Phi ớt, tỏi, các gia vị cho vào chảo đun lên với dầu ăn đến vàng có mùi thơm. Tiếp đến cho nấm cùng rau vào đảo đều tay. Đảo 2-3 phút tắt bếp và hoàn thành.
3, Đậu hũ sốt nấm cà chua
- Nguyên liệu
- 200 gr nấm đông cô
- Đậu hũ non: 4 miếng
- Cà chua: 2 trái
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, nước mắm, đường, tiêu
Cách làm
Rửa nấm sạch, cắt khoanh theo chiều dọc.
Đậu hũ cắt nhỏ chiên sơ vàng các mặt.
Tiếp đến, phi hành tím vàng. Cho nấm vào xào sơ, nêm 1 chút bột nêm và tiêu. Sau đó vớt ra, cho cà chua thái hạt lựu vào xào chín cho thêm 2 chén nước lọc cho cà mềm.
Cà chua gần mềm, cho nấm và đậu hũ vào. Thêm vào 1 muỗng dầu hào, để cho tới khi nước sệt lại nêm nếm tùy theo khẩu vị. Tắt bếp rắc hành lá lên. Vậy là đã hoàn thành.
4, Trứng chiên nấm
Món trứng chiên nấm rất đơn giản, dễ làm mà lại ngon miệng.
Nguyên liệu:
Nấm mỡ 100g,
hành tím 1 củ,
trứng gà 4 quả,
nước mắm,
Gia vị: tiêu, bột nêm, mắm
Cách làm:
Nấm mỡ thái lát mỏng. Sau đó đập trứng gà vào bát, đánh đều tay.
Rồi trộn nấm cùng với trứng gà, thêm mắm và tiêu.
Hành tím thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho hỗn hợp trứng với nấm vào rán vàng.
Món này rất phù hợp để ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.
Để thưởng thức các món ngon hàng ngày các bạn có thể xem thêm tại: Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
