Cách làm các món ngon với măng tây. Những năm gần đây, măng tây xanh đang dần trở nên quen thuộc hơn đối với người dân Việt Nam. Nhưng không hẳn mọi người đều biết cách sơ chế và làm các món ăn ngon từ loại rau này. Phạm Food sẽ giúp bạn có thể hiểu hơn về loại rau này trong bài viết này nhé!
Măng tây là gì?
Măng tây là một cây thân thảo thuộc họ lily. Có tên khoa học là Asparagus officinalis. Phần chồi non được thu hoạch và sử dụng như một loại thực phẩm. Măng tây là loại rau được nhiều người yêu thích nhờ hương vị giòn, ngọt tự nhiên. Ở Việt Nam măng tây hiện được trồng nhiều ở Bắc Ninh, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bình Phước và Hải Phòng. Hiện tại ở Hải Phòng, số lượng măng tây được trồng vẫn còn khá ít. Và Phạm Food tự hào là đơn vị cung cấp măng tây tận vườn cho các cơ sở nhà hàng và bán lẻ trong thành phố. Chất lượng măng được trồng tại Việt Nam không thua kém gì măng tây nhập khẩu.
Dinh dưỡng trong Măng tây
Không chỉ có hương vị thơm ngon, măng tây còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magie, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom, chất xơ và protein.
Công dụng của măng tây
Chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe nên măng tây còn là một trong những thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa và phòng chống một số căn bệnh nguy hiểm:
- Tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể, chống viêm, chống lại quá trình oxy hóa.
- Ổn định huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
- Phòng chống các bệnh ung thư.
- Nhiều chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa.
Sử dụng măng tây hỗ trợ chữa bệnh ung thư:
Đối với người bệnh ung thư, cách chế biến cần đơn giản để cơ thể dễ hấp thụ. Bạn có thể hấp và xay nhuyễn rồi dùng mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 4 muỗng canh. Hoặc, bạn có thể ép lấy nước và sử dụng mỗi ngày.
Cách sơ chế măng tây đúng
Chọn măng tây ngon
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến thì có thể chọn măng tây thân mảnh. Tuy nhiên về hương vị, cả măng tây thân mảnh và thân mập đều thơm ngon. Bạn nhớ chọn măng tây tươi xanh và cứng, không bị mềm hoặc biến màu. Đối với măng tây thân mập, bạn nên bào phần vỏ cứng bên ngoài trước khi chế biến. Khi làm món salad hoặc xào, bạn nên chọn măng tây thân mảnh.
Trên thị trường măng tây hiện có 3 loại: Loại 1; Loại 2; Loại 3. Tại Phạm Food măng tây xanh đều là măng tuyển chọn loại 1, bạn có thể sử dụng từ 95% cây măng mà không cần sơ chế nhiều. Khi ăn măng sẽ giòn, thơm và không bị xơ, hỏng.
Cách rửa măng tây
Bạn nên rửa măng tây dưới vòi nước đang chảy. Điều này để làm sạch phần cát lẫn trong các kẽ. Nếu có cát đất ẩn bên trong phần ngọn, bạn có thể nhúng măng tây vào chậu nước để làm sạch.
Phần cuống của măng tây đa phần thường cứng và không ngon. Bạn nên cắt bỏ khoảng 5cm phần cuống. Hoặc bạn bào bỏ vỏ thì chỉ cần bỏ khoảng 2.5cm.
Cách làm các món ngon từ măng tây
Có nhiều cách để chế biến và thưởng thức măng tây khác nhau. Bạn có thể chần, luộc, hấp, nướng, áp chảo, xào hoặc kết hợp với những nguyên liệu và gia vị khác đều rất ngon. Phạm Food xin chia sẻ với bạn một số công thức nấu món ngon từ măng tây.
1, Măng tây xào nấm
a, Nguyên liệu
- 200g măng tây
- 200g nấm mỡ
- 3 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng cafe hạt nêm (hạt nêm chay nếu bạn làm món chay)
- 1 muỗng cafe dầu hào (dầu hào chay)
- ½ muỗng café tiêu
b, Sơ chế
Sau khi rửa sạch măng tây và nấm, bạn hãy cắt nấm làm hai phần. Sau đó cắt măng tây thành từng khúc vừa ăn. Chế biến phần non còn nếu phần măng già bạn hãy bỏ đi.
Đun một nồi nước sôi, cho măng tây vào chần sơ qua. Sau khi chần bạn cho măng vào một bát nước đá để măng tây xanh và giòn.
c, Chế biến
Chờ chảo nóng lên, cho dầu ăn vào chảo. Sau đó cho nấm và măng tây vào cùng xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đảo đều trong 2 phút cho măng tây thấm đều gia vị. Sau khi đã chín măng tây tiếp tục cho ½ muỗng cafe tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
d, Hoàn thành
2, Cá hồi sốt măng tây
a, Nguyên liệu
- Cá hồi: 450 gr
- Măng tây: 200 gr
- Bơ
- Dầu olive
- Tỏi băm
- Chanh
- Muối
- Tiêu
b, Sơ chế
Cá hồi rửa sạch, cắt miếng. Uớp gia vị với tiêu, hạt nêm trong vòng 15 phút.
Măng tây rửa sạch, nhặt lấy phần non, để ráo.
c, Chế biến
Dùng chảo chống dính bắt lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu olive. Dầu nóng, cho miếng cá hồi đã tẩm gia vị vào. Khoảng 8 phút cho mỗi mặt để 2 bên mặt cá đều vàng, để lửa lớn, sau đó cho ra đĩa.
Bạn cho tiếp phần măng tây vào chảo đảo đều tay trong khoảng 4 phút để măng vẫn giữ được độ xanh và giòn.
Sau đó bạn làm sốt: Cam ép lấy nước, cho vào khoảng 1 muỗng cà phê đường, bạn nhớ chừa lại 1 lát nhỏ để trang trí nhé. Cho chút dầu olive vào chảo hun nóng rồi phi tỏi băm nhuyễn khoảng 3 phút, đổ phần nước cốt cam vào. Đợi khi phần cốt cam sôi lên, khuấy bột năng với 5ml nước rồi hòa chung cho đến khi hỗn hợp sốt cam sệt lại, nêm nếm với muối, tiêu, đường cho vừa ăn.
d, Hoàn thành
Bạn trình bày cá hồi và măng tây ra đĩa. Sau đó dưới phần sốt vừa làm xong lên trên.
Măng tây Phạm Food
Địa chỉ showroom: 15 Lê Quốc Uy, Kiến An, Hải Phòng
Mời bạn tham khảo Măng tây Hải Phòng – Phạm Food tại: https://phamfood.com/mang-tay-hai-phong/
Để thưởng thức các món ngon hàng ngày các bạn có thể xem thêm tại: Phamfood.com và fb.com/phamfood.vn
